Côtes de porc braisées épicées

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Faites tremper les côtes de porc dans l'eau, en changeant l'eau à mi-parcours, jusqu'à ce que la viande devienne blanche. Blanchissez-les ensuite à l'eau froide pour enlever le sang et l'écume, rincez-les soigneusement et mettez-les dans une casserole.

   

2. 02

   Étape 2

   Ajoutez un peu d'eau et de sucre candi dans une casserole et faites revenir le tout pour caraméliser le sucre.

   

3. 03

   Étape 3

   Versez le sucre caramélisé dans la casserole.

   

4. 04

   Étape 4

   Écrasez et hachez les oignons verts, le gingembre et l'ail, puis réservez.

   

5. 05

   Étape 5

   Mélangez les deux types de pâte de soja et faites-les revenir dans l'huile à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

   

6. 06

   Étape 6

   Les épices étaient enveloppées dans une étamine et versées dans la casserole avec les oignons verts, le gingembre, l'ail et la pâte de soja sautée.

   

7. 07

   Étape 7

   Ajoutez de l'eau bouillante dans la casserole, juste assez pour couvrir les côtes, et ajoutez une cuillère à soupe de vin de cuisine ( 50 ).

   

8. 08

   Étape 8

   Ajouter une cuillère à soupe de sauce soja claire ( 50 g).

   

9. 09

   Étape 9

   Ajoutez une petite demi-cuillère à café ( 25 ) de sauce soja foncée.

   

10. 10

    Étape 10

    Ajouter quelques morceaux de sucre candi (facultatif)

    

11. 11

    Étape 11

    Ajoutez 10 de bouillon de poulet

    

12. 12

    Étape 12

    Ajouter 5 de poudre de poivre

    

13. 13

    Étape 13

    Ajouter 3 piments séchés

    

14. 14

    Étape 14

    Ajouter 10 g de sel

    

15. 15

    Étape 15

    Porter à ébullition à feu vif et bien remuer avec une cuillère.

    

16. 16

    Étape 16

    Couvrir et laisser mijoter à feu doux 50 minutes (en remuant deux fois à mi-cuisson). Éteindre le feu et laisser reposer pendant 1 heure.

    

17. 17

    Étape 17

    Une fois la viande braisée jusqu'à ce qu'elle soit tendre et savoureuse, elle est prête à être servie.