Scharf geschmorte Schweinerippchen
Rezept für scharf geschmorte Schweinerippchen (mit Bildern und 17 Schritten). Die Schweinerippchen in Wasser einweichen und das Wasser gelegentlich wechseln, bis das Fleisch weiß wird. Anschließend in kaltem Wasser blanchieren, um Verunreinigungen zu entfernen, gründlich abspülen und in einen Topf geben.
Zubereitung
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Schritt 1
Die Schweinerippchen in Wasser einweichen, dabei das Wasser nach der Hälfte der Zeit wechseln, bis das Fleisch weiß wird. Anschließend in kaltem Wasser blanchieren, um Blut und Schaum zu entfernen, abspülen und in einen Topf geben.
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Schritt 2
Eine kleine Menge Wasser und Kandiszucker in einen Topf geben und unter ständigem Rühren karamellisieren lassen.
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Schritt 3
Gieße den karamellisierten Zucker in den Topf.
- 04
Schritt 4
Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch zerdrücken und beiseite stellen.
- 05
Schritt 5
Die beiden Sojabohnenpasten vermischen und in Öl bei schwacher Hitze unter Rühren anbraten, bis sie duften.
- 06
Schritt 6
Die Gewürze wurden in ein Käsetuch gewickelt und zusammen mit den Frühlingszwiebeln, dem Ingwer, dem Knoblauch und der gebratenen Sojabohnenpaste in den Topf gegeben.
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Schritt 7
Geben Sie kochendes Wasser in den Topf, gerade so viel, dass die Rippchen bedeckt sind, und fügen Sie einen Esslöffel Kochwein ( 50 ) hinzu.
- 08
Schritt 8
Einen Esslöffel helle Sojasauce ( 50 g) hinzufügen
- 09
Schritt 9
Einen kleinen halben Esslöffel ( 25 ) dunkle Sojasauce hinzufügen.
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Schritt 10
Fügen Sie nach Belieben einige Stücke Kandiszucker hinzu.
- 11
Schritt 11
10 Hühnerbrühe hinzufügen
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Schritt 12
5 Pfefferpulver hinzufügen
- 13
Schritt 13
3 getrocknete Chilischoten hinzufügen
- 14
Schritt 14
10 g Salz hinzufügen
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Schritt 15
Bei starker Hitze zum Kochen bringen und mit einem Löffel gut umrühren.
- 16
Schritt 16
Zugedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze 50 Minuten köcheln lassen (nach der Hälfte der Zeit zweimal mit einem Löffel umrühren). Herdplatte ausschalten und 1 Stunde ruhen lassen.
- 17
Schritt 17
Sobald das Fleisch geschmort ist, bis es zart und aromatisch ist, kann es angerichtet werden.
Nährwerte
Die Nährwerte für dieses Rezept wurden noch nicht berechnet.