매콤하게 조린 돼지갈비

조리 방법

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   단계 1

   돼지갈비를 물에 담그고, 중간에 물을 한 번 갈아주면서 고기가 하얗게 변할 때까지 불립니다. 그런 다음 찬물에 데쳐서 핏물과 거품을 제거하고 깨끗이 헹궈 냄비에 담습니다.

   

2. 02

   단계 2

   냄비에 소량의 물과 각설탕을 넣고 볶아서 설탕을 캐러멜화하세요.

   

3. 03

   단계 3

   캐러멜화된 설탕을 냄비에 부으세요.

   

4. 04

   단계 4

   대파, 생강, 마늘을 으깨고 다져서 따로 두세요.

   

5. 05

   단계 5

   두 종류의 된장을 섞어서 약한 불에 기름을 두르고 향이 날 때까지 볶습니다.

   

6. 06

   단계 6

   향신료를 거즈에 싸서 파, 생강, 마늘, 볶은 된장과 함께 냄비에 넣었다.

   

7. 07

   단계 7

   냄비에 갈비가 잠길 정도로 끓는 물을 붓고 요리용 와인 한 스푼( 50 )을 넣으세요.

   

8. 08

   단계 8

   간장 한 스푼( 50 )을 넣어주세요.

   

9. 09

   단계 9

   진간장 반 스푼( 25 )을 넣으세요.

   

10. 10

    단계 10

    (선택 사항) 각설탕을 몇 개 넣어주세요.

    

11. 11

    단계 11

    닭고기 육수 10 넣으세요

    

12. 12

    단계 12

    후추가루 5 을 넣으세요

    

13. 13

    단계 13

    말린 고추 3 넣으세요

    

14. 14

    단계 14

    소금 10 을 넣으세요

    

15. 15

    단계 15

    센 불에서 끓이고 숟가락으로 잘 저어주세요.

    

16. 16

    단계 16

    뚜껑을 덮고 중약불에서 50 분간 끓입니다 (중간에 두 번 정도 숟가락으로 저어줍니다). 불을 끄고 1 시간 동안 그대로 둡니다.

    

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    단계 17

    고기가 부드럽고 풍미가 좋아질 때까지 푹 익히면 접시에 담을 준비가 된 것입니다.