Свиные ножки из ферментированного тофу #Фестиваль фонарей#

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   Мы можем сами сделать несколько надрезов на свиных ножках (или попросить мясника разрезать их на 4 или 6 частей).

   

2. 02

   Шаг 2

   Подготовьте специи для дальнейшего использования.

   

3. 03

   Шаг 3

   Бланшируйте свиные ножки в кипящей воде с кулинарным вином и несколькими ломтиками имбиря.

   

4. 04

   Шаг 4

   Разотрите ферментированный тофу, добавьте 2 столовые ложки сока ферментированного тофу, светлый соевый соус, темный соевый соус и устричный соус, перемешайте до получения соуса.

   

5. 05

   Шаг 5

   После 10 минут варки свиных ножек выньте их, промойте холодной водой, слейте воду и отложите в сторону.

   

6. 06

   Шаг 6

   Нагрейте сковороду с холодным маслом, а когда масло слегка нагреется, добавьте леденцовый сахар и перемешивайте, пока он не растает и не карамелизуется.

   

7. 07

   Шаг 7

   После того как леденцовый сахар полностью растворится, добавьте свиные ножки и обжаривайте, помешивая, до тех пор, пока они не покроются золотистым цветом.

   

8. 08

   Шаг 8

   Добавьте все специи и продолжайте обжаривать до появления аромата.

   

9. 09

   Шаг 9

   Налейте в кастрюлю воды так, чтобы она полностью покрывала свиные ножки (мы добавили немного больше воды, потому что любим, чтобы они были очень мягкими).

   

10. 10

    Шаг 10

    Варите на среднем огне 1 час (при желании можно добавить еще воды и варить еще 2 часа, если предпочитаете более мягкое блюдо).

    

11. 11

    Шаг 11

    Выложите на тарелку и посыпьте мелко нарезанным зеленым луком для усиления вкуса.