발효 두부 돼지족발 #등불축제#

조리 방법

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   단계 1

   돼지족발에 칼집을 몇 군데 내는 건 우리가 직접 할 수도 있고 (아니면 정육점에 4 조각이나 6 조각으로 잘라달라고 할 수도 있다).

   

2. 02

   단계 2

   나중에 사용할 향신료를 준비해 두세요.

   

3. 03

   단계 3

   돼지족발을 끓는 물에 요리용 술과 생강 몇 조각을 넣고 데치세요.

   

4. 04

   단계 4

   발효된 두부를 으깨고, 발효 두부즙 2 큰술, 연간장, 진간장, 굴소스를 넣고 섞어 소스를 만듭니다.

   

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   단계 5

   돼지족발을 10 분간 삶은 후 꺼내어 찬물에 헹구고 물기를 빼서 따로 두세요.

   

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   단계 6

   찬 기름을 두른 팬을 달군 후, 기름이 살짝 뜨거워지면 각설탕을 넣고 녹을 때까지 저어 캐러멜화합니다.

   

7. 07

   단계 7

   각설탕이 완전히 녹으면 돼지족발을 넣고 색이 골고루 입혀질 때까지 볶아주세요.

   

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   단계 8

   모든 향신료를 넣고 향이 날 때까지 계속 볶아주세요.

   

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   단계 9

   냄비에 돼지족발이 잠길 정도로 물을 넣으세요 (저희는 족발이 아주 부드러운 것을 좋아해서 물을 조금 더 넣었습니다).

   

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    단계 10

    중불에서 1 시간 동안 끓입니다 (더 부드러운 식감을 원하시면 물을 더 넣고 2 시간 동안 끓이세요).

    

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    단계 11

    접시에 담고 다진 파를 뿌려 풍미를 더하세요.