Zampe di maiale con tofu fermentato #Festa delle Lanterne#

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Possiamo praticare noi stessi qualche incisione negli stinchi del maiale (oppure chiedere al macellaio di tagliarli in 4 o 6 pezzi).

   

2. 02

   Passaggio 2

   Preparate le spezie per un utilizzo successivo.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Sbollentare gli zampetti di maiale in acqua bollente con del vino da cucina e qualche fetta di zenzero.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Schiacciare il tofu fermentato, aggiungere 2 cucchiai di succo di tofu fermentato, salsa di soia chiara, salsa di soia scura e salsa di ostriche e mescolare fino a ottenere una salsa.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Dopo aver lessato gli stinchi di maiale per 10 minuti, scolateli, sciacquateli con acqua fredda, scolateli e metteteli da parte.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Scaldate una padella con dell'olio freddo e, quando l'olio è leggermente caldo, aggiungete lo zucchero di canna e mescolate finché non si scioglie e si caramella.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Una volta che lo zucchero di canna si sarà completamente sciolto, aggiungete gli stinchi di maiale e fateli saltare in padella finché non saranno ben dorati.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Aggiungete tutte le spezie e continuate a soffriggere finché non sprigionano un aroma intenso.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Aggiungete acqua nella pentola fino a coprire gli zoccoli del maiale (noi abbiamo aggiunto un po' più d'acqua perché ci piacciono molto morbidi).

   

10. 10

    Passaggio 10

    Lascia sobbollire a fuoco medio per 1 ora (aggiungi altra acqua e lascia sobbollire per 2 ore se preferisci una consistenza più morbida).

    

11. 11

    Passaggio 11

    Impiattate e cospargete con cipollotti verdi tritati per un sapore extra.