Pieds de porc au tofu fermenté #Festival des Lanternes#

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Nous pouvons faire nous-mêmes quelques incisions dans les pieds de porc (ou demander au boucher de les couper en 4 ou 6 morceaux).

   

2. 02

   Étape 2

   Préparer les épices pour une utilisation ultérieure.

   

3. 03

   Étape 3

   Blanchir les pieds de porc dans de l'eau bouillante avec du vin de cuisine et quelques tranches de gingembre.

   

4. 04

   Étape 4

   Écrasez le tofu fermenté, ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de tofu fermenté, de la sauce soja claire, de la sauce soja foncée et de la sauce aux huîtres, puis mélangez pour obtenir une sauce.

   

5. 05

   Étape 5

   Après avoir fait bouillir les pieds de porc pendant 10 minutes, retirez-les, rincez-les à l'eau froide, égouttez-les et mettez-les de côté.

   

6. 06

   Étape 6

   Faites chauffer une poêle avec de l'huile froide, et lorsqu'elle est légèrement chaude, ajoutez le sucre candi et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu et caramélisé.

   

7. 07

   Étape 7

   Une fois le sucre candi complètement dissous, ajoutez les pieds de porc et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient enrobés de couleur.

   

8. 08

   Étape 8

   Ajoutez toutes les épices et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme.

   

9. 09

   Étape 9

   Ajoutez de l'eau dans la casserole pour recouvrir les pieds de porc (nous avons ajouté un peu plus d'eau car nous les aimons très tendres).

   

10. 10

    Étape 10

    Laisser mijoter à feu moyen pendant 1 heure (ajouter plus d'eau et laisser mijoter pendant 2 heures si vous préférez une texture plus moelleuse).

    

11. 11

    Étape 11

    Dressez dans une assiette et parsemez d'oignons verts hachés pour plus de saveur.