Ризотто по-милански
Ризотто с ароматом шафрана, посыпанное маслом и пармезаном.
Приготовление
- 01
Шаг 1
Замочите шафран в 100 мл горячего бульона на 10 минут.
- 02
Шаг 2
Обжарьте лук в масле с половиной сливочного масла в течение 5 минут, не допуская подрумянивания. Добавьте рис и перемешивайте в течение 2 минут.
- 03
Шаг 3
Добавьте вино и варите на медленном огне, пока оно почти полностью не впитается. Добавляйте горячий бульон по одному половнику, помешивая после каждого добавления.
- 04
Шаг 4
Добавьте шафрановый бульон в середине процесса 22 . Варите 18 минуты, пока рис не станет мягким, но останется слегка упругим, а смесь не начнет растекаться.
- 05
Шаг 5
Снимите с огня, добавьте оставшееся масло и пармезан, перемешайте, накройте крышкой 2 минуты и подавайте.
Пищевая ценность
Пищевая ценность этого рецепта ещё не рассчитана.
Редакционный рецепт. Способ приготовления может различаться по регионам; независимое тестирование на кухне не проводилось.
Источник: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested