リゾット・アッラ・ミラネーゼ

作り方

1. 01

   手順 1

   サフランを100の熱いスープに10分間浸す。

2. 02

   手順 2

   玉ねぎを油とバターの半分で焦げ付かないように5分間炒める。米を加えて2分間炒める。

3. 03

   手順 3

   ワインを加えて、ほとんど吸収されるまで煮詰める。熱いスープストックをお玉一杯ずつ加え、加えるたびに混ぜて吸収させる。

4. 04

   手順 4

   途中でサフランスープを加えます。米が少し歯ごたえを残して柔らかくなり、スープがとろりと流れるようになるまで、 18 ～ 22分間煮込みます。

5. 05

   手順 5

   火から下ろし、残りのバターとパルメザンチーズを加えて混ぜ、蓋をして2分間蒸らしてから盛り付ける。