Risotto alla Milanese
Risotto met saffraan, afgemaakt met boter en Parmezaanse kaas.
Bereiding
- 01
Stap 1
Laat de saffraan 10 minuten weken in 100 ml hete bouillon.
- 02
Stap 2
Fruit de ui in de olie en de helft van de boter gedurende 5 minuten, zonder hem te laten bruinen. Voeg de rijst toe en roer 2 minuten.
- 03
Stap 3
Voeg de wijn toe en laat sudderen tot deze grotendeels is opgenomen. Voeg de hete bouillon lepel voor lepel toe, onder voortdurend roeren tot elke toevoeging is opgenomen.
- 04
Stap 4
Voeg halverwege de saffraanbouillon toe. Kook 18 22 , tot de rijst gaar is maar nog een lichte bite heeft en het mengsel vloeibaar is.
- 05
Stap 5
Haal van het vuur, roer de resterende boter en Parmezaanse kaas erdoor, dek af en laat 2 minuten sudderen. Serveer vervolgens.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.
Redactioneel recept. De bereiding kan per regio verschillen; niet onafhankelijk in de keuken getest.
Bron: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested