Risotto alla Milanese
Risotto al profumo di zafferano, rifinito con burro e parmigiano.
Preparazione
- 01
Passaggio 1
Lasciare in infusione lo zafferano in 100 ml di brodo caldo per 10 minuti.
- 02
Passaggio 2
Fate appassire la cipolla nell'olio e in metà del burro per 5 minuti senza farla dorare. Aggiungete il riso e mescolate per 2 minuti.
- 03
Passaggio 3
Aggiungete il vino e fate sobbollire fino a quando non sarà quasi completamente assorbito. Aggiungete il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando man mano che viene assorbito.
- 04
Passaggio 4
Aggiungete il brodo allo zafferano a metà cottura. Cuocete 22 18 , finché il riso non sarà tenero ma ancora leggermente al dente e il composto risulterà fluido.
- 05
Passaggio 5
Togliere dal fuoco, incorporare il burro rimanente e il parmigiano, coprire 2 minuti e servire.
Nutrizione
I valori nutrizionali di questa ricetta non sono ancora stati calcolati.
Ricetta redazionale. La preparazione può variare da una regione all’altra; non è stata testata in cucina in modo indipendente.
Fonte: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested