리조또 알라 밀라네제

조리 방법

1. 01

   단계 1

   사프란을 뜨거운 육수 100 에 10 분간 담가 두세요.

2. 02

   단계 2

   기름과 버터 절반을 두른 팬에 양파를 넣고 갈색으로 변하지 않도록 5 분간 볶습니다. 쌀을 넣고 2 분간 볶습니다.

3. 03

   단계 3

   와인을 넣고 거의 다 흡수될 때까지 끓입니다. 뜨거운 육수를 한 국자씩 넣고, 넣을 때마다 흡수되면서 저어줍니다.

4. 04

   단계 4

   조리 중간에 사프란 육수를 넣으세요. 밥이 부드러우면서도 살짝 씹히는 식감이 있고, 재료가 걸쭉해질 때까지 18 ~ 22 분간 익히세요.

5. 05

   단계 5

   불에서 내려 남은 버터와 파마산 치즈를 넣고 섞은 후 뚜껑을 덮고 2 분간 더 볶다가 내놓으세요.