Risoto à milanesa
Risoto aromatizado com açafrão, finalizado com manteiga e parmesão.
Preparo
- 01
Etapa 1
Deixe o açafrão de molho em 100 ml do caldo quente por 10 minutos.
- 02
Etapa 2
Refogue a cebola no óleo e em metade da manteiga por 5 minutos, sem deixar dourar. Adicione o arroz e mexa por 2 minutos.
- 03
Etapa 3
Adicione o vinho e cozinhe em fogo baixo até que seja quase todo absorvido. Adicione o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre que for absorvido.
- 04
Etapa 4
Adicione o caldo de açafrão na metade do cozimento. Cozinhe 18 a 22 minutos, até que o arroz esteja macio, porém firme, e a mistura esteja fluida.
- 05
Etapa 5
Retire do fogo, incorpore a manteiga restante e o parmesão, tampe 2 minutos e sirva.
Nutrição
Os valores nutricionais desta receita ainda não foram calculados.
Receita editorial. O preparo pode variar conforme a região; não foi testada de forma independente na cozinha.
Fonte: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested