Risotto alla Milanese
Risotto parfumé au safran, agrémenté de beurre et de parmesan.
Préparation
- 01
Étape 1
Faire tremper le safran dans 100 ml de bouillon chaud pendant 10 minutes.
- 02
Étape 2
Faites revenir l'oignon dans l'huile et la moitié du beurre pendant 5 minutes sans le faire brunir. Ajoutez le riz et remuez pendant 2 minutes.
- 03
Étape 3
Ajoutez le vin et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement absorbé. Ajoutez le bouillon chaud louche par louche, en remuant à chaque fois qu'il est absorbé.
- 04
Étape 4
Ajoutez le bouillon au safran à mi-cuisson. Laissez cuire 18 à 22 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre mais encore légèrement ferme sous la dent et que le mélange soit coulant.
- 05
Étape 5
Retirer du feu, incorporer le reste du beurre et le parmesan, couvrir 2 minutes et servir.
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas encore été calculées.
Recette rédigée par la rédaction. La préparation peut varier selon les régions ; elle n’a pas fait l’objet d’un essai indépendant en cuisine.
Source: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested