Китайский паровой яичный заварной крем
Приготовьте дома китайский паровой яичный крем, используя точно отмеренные ингредиенты и четкие, пошаговые инструкции. Оригинальная адаптация рецепта из книги BestFoodBook для домашней кухни, вдохновленная китайской кухней.
Приготовление
- 01
Шаг 1
Яйца следует аккуратно взбить, избегая образования обильной пены. Влить теплый (не горячий) бульон и посыпать солью.
- 02
Шаг 2
Процедите в неглубокую жаропрочную миску; снимите пену.
- 03
Шаг 3
Накройте жаропрочной тарелкой или фольгой, чтобы конденсат не мог попасть внутрь.
- 04
Шаг 4
Готовьте на пару над кипящей водой в течение 12 15 , пока середина не застынет, а температура яиц не достигнет 71 °C.
- 05
Шаг 5
Дайте постоять 2 минуты, затем сбрызните соевым соусом и кунжутным маслом и добавьте зеленый лук.
Пищевая ценность
Estimated per 1 of 3 servings from USDA SR Legacy (2018) ingredient values, not laboratory-tested. Three large eggs=150 g; vegetable stock assumed 1 g/ml; sesame oil=4.5 g. Count/spoon masses are assumptions; no cooking-yield or nutrient-retention factors. Full ingredient IDs and grams are in recipe-nutrition-mappings.json.
Редакционный рецепт. Способ приготовления может различаться по регионам; независимое тестирование на кухне не проводилось.
Источник: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested