Crème aux œufs chinoise cuite à la vapeur
Préparez chez vous un flan aux œufs cuit à la vapeur à la chinoise grâce à des ingrédients dosés et des étapes de cuisson claires et détaillées. Une adaptation originale de BestFoodBook, inspirée de la cuisine chinoise, pour une cuisine familiale réussie.
Préparation
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Étape 1
Battre les œufs délicatement sans trop les faire mousser. Incorporer le bouillon tiède (et non chaud) et le sel.
- 02
Étape 2
Filtrer dans un bol peu profond résistant à la chaleur ; écumer les bulles.
- 03
Étape 3
Recouvrir d'une assiette ou d'une feuille d'aluminium résistante à la chaleur pour empêcher la condensation de s'infiltrer.
- 04
Étape 4
Cuire à la vapeur au-dessus d'une eau frémissante pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le centre soit pris et que les œufs atteignent 71 °C.
- 05
Étape 5
Laisser reposer 2 minutes, puis arroser de sauce soja et d'huile de sésame et ajouter l'oignon nouveau.
Nutrition
Estimated per 1 of 3 servings from USDA SR Legacy (2018) ingredient values, not laboratory-tested. Three large eggs=150 g; vegetable stock assumed 1 g/ml; sesame oil=4.5 g. Count/spoon masses are assumptions; no cooking-yield or nutrient-retention factors. Full ingredient IDs and grams are in recipe-nutrition-mappings.json.
Recette rédigée par la rédaction. La préparation peut varier selon les régions ; elle n’a pas fait l’objet d’un essai indépendant en cuisine.
Source: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested