คัสตาร์ดไข่นึ่งแบบจีน
ทำไข่ตุ๋นสไตล์จีนที่บ้านได้ง่ายๆ ด้วยส่วนผสมที่วัดปริมาณอย่างแม่นยำและขั้นตอนการทำที่ชัดเจน นี่คือสูตรอาหารต้นฉบับจาก BestFoodBook ที่ดัดแปลงมาจากอาหารจีนสำหรับทำทานเองที่บ้าน
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
ตีไข่เบาๆ อย่าให้เกิดฟองมาก ใส่ซุปอุ่นๆ (ไม่ร้อน) และเกลือลงไปคนให้เข้ากัน
- 02
ขั้นตอน 2
กรองลงในชามทนความร้อนทรงตื้น ช้อนฟองออก
- 03
ขั้นตอน 3
ปิดด้วยจานหรือฟอยล์ที่ทนความร้อน เพื่อป้องกันไม่ให้หยดน้ำเกาะลงไป
- 04
ขั้นตอน 4
นึ่งเหนือหม้อน้ำเดือดเบาๆ ประมาณ 12 15 จนกระทั่งไข่สุกตรงกลางและมีอุณหภูมิ 71 องศาเซลเซียส
- 05
ขั้นตอน 5
พักไว้ 2 นาที จากนั้นราดด้วยซีอิ๊วและน้ำมันงา แล้วโรยต้นหอมซอย
โภชนาการ
Estimated per 1 of 3 servings from USDA SR Legacy (2018) ingredient values, not laboratory-tested. Three large eggs=150 g; vegetable stock assumed 1 g/ml; sesame oil=4.5 g. Count/spoon masses are assumptions; no cooking-yield or nutrient-retention factors. Full ingredient IDs and grams are in recipe-nutrition-mappings.json.
สูตรที่เรียบเรียงโดยกองบรรณาธิการ วิธีทำอาจแตกต่างกันตามภูมิภาค และยังไม่ได้ทดสอบทำอาหารโดยอิสระ
แหล่งที่มา: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested