Molho de massa italiano autêntico, salsa bolonhesa

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Pique as cenouras, o aipo e as cebolas em pedaços pequenos e reserve. (Acrescentei alguns cogumelos porque gosto muito deles, mas você pode omiti-los se quiser um sabor mais autêntico.)

   

2. 02

   Etapa 2

   Prepare uma panela grande, ligue o fogo (em fogo alto), adicione azeite (o suficiente para cobrir o fundo da panela em 0.5 cm, não coloque muito pouco) e refogue um dente de alho rapidamente.

   

3. 03

   Etapa 3

   Após fritar, descarte o alho. Em seguida, adicione os legumes picados à panela em três porções, mexendo após cada adição. Tampe a panela e deixe cozinhar por 5 minutos (se o fogo estiver muito alto, reduza para médio).

   

4. 04

   Etapa 4

   Após adicionar todos os ingredientes, tampe e cozinhe em fogo baixo por cinco a dez minutos.

   

5. 05

   Etapa 5

   Aproveite este momento para picar a carne (de porco ou de vaca) o mais finamente possível.

   

6. 06

   Etapa 6

   Em seguida, coloque toda a carne moída na panela e mexa rapidamente até que ela se transforme em pedaços pequenos e soltos e mude completamente de cor.

   

7. 07

   Etapa 7

   Torcido

   

8. 08

   Etapa 8

   Adicione sal (não muito pouco) e cozinhe em fogo brando por cinco a dez minutos.

   

9. 09

   Etapa 9

   Em seguida, adicione o vinho tinto.

   

10. 10

    Etapa 10

    Adicione o vinho tinto, tampe e cozinhe em fogo médio-baixo 30 minutos, mexendo a cada 10 minutos para evitar que grude.

    

11. 11

    Etapa 11

    Em seguida, adicione as folhas de manjericão, o cravo-da-índia, as pimentas e a pimenta-de-Sichuan, mexa e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos.

    

12. 12

    Etapa 12

    Adicione molho de tomate

    

13. 13

    Etapa 13

    Após adicionar o molho de tomate, coloque um pouco de água no frasco que contém o molho, agite bem e despeje na panela.

    

14. 14

    Etapa 14

    Adicione o sal por último, então não economize; o ideal é provar para verificar o nível de sal.

    

15. 15

    Etapa 15

    Em seguida, adicione o ingrediente mais crucial: o Tom Yum! Adicione de acordo com sua preferência; geralmente, 3 são suficientes 4 Se o molho de tomate estiver muito ácido, você pode adicionar uma xícara de leite e uma colher de mel para equilibrar a acidez.

    

16. 16

    Etapa 16

    Adicione pimenta-do-reino a gosto, tampe e cozinhe em fogo médio por 1 hora 4 ou em fogo baixo por 3 horas. Se não tiver tempo, cozinhar por 1 hora também funciona, mas o sabor não será tão bom quanto o obtido com um cozimento mais longo.

    

17. 17

    Etapa 17

    Está pronto! Para dar ainda mais sabor, polvilhe com queijo ralado na hora de comer!