정통 이탈리아 파스타 소스 살사 볼로네사

조리 방법

1. 01

   단계 1

   당근, 셀러리, 양파를 작게 썰어 따로 두세요. (저는 버섯을 좋아해서 넣었지만, 정통적인 맛을 원하시면 생략하셔도 됩니다.)

   

2. 02

   단계 2

   큰 냄비를 준비하고 센 불로 달군 후 올리브유를 냄비 바닥을 0.5 정도 덮을 만큼 충분히 두르고 마늘 한 쪽을 살짝 볶습니다.

   

3. 03

   단계 3

   마늘을 볶은 후 건져냅니다. 그런 다음, 다진 채소를 세 번에 나누어 냄비에 넣고 넣을 때마다 잘 저어줍니다. 냄비 뚜껑을 덮고 5 분간 뜸을 들입니다 (불이 너무 세면 중불로 줄이세요).

   

4. 04

   단계 4

   모든 재료를 넣은 후 뚜껑을 덮고 5~10분간 약불에서 끓입니다.

   

5. 05

   단계 5

   이 시간을 이용하여 고기(돼지고기 또는 소고기)를 최대한 잘게 다지세요.

   

6. 06

   단계 6

   그런 다음 다진 고기를 모두 냄비에 넣고 작고 폭신한 조각이 되고 색이 완전히 변할 때까지 재빨리 저어주세요.

   

7. 07

   단계 7

   꼬인

   

8. 08

   단계 8

   소금을 (너무 적게 넣지 말고) 넣고 5~10분간 끓입니다.

   

9. 09

   단계 9

   그다음 레드 와인을 넣으세요.

   

10. 10

    단계 10

    레드 와인을 넣고 뚜껑을 덮은 후 중약불에서 30 분간 끓이되, 바닥에 눌어붙지 않도록 10 분마다 한 번씩 저어주세요.

    

11. 11

    단계 11

    그다음 바질 잎, 클라보이, 고추, 사천 후추를 넣고 저어준 후 약 10 분간 끓입니다.

    

12. 12

    단계 12

    토마토 소스를 넣으세요

    

13. 13

    단계 13

    토마토소스를 넣은 후, 토마토소스가 담긴 병에 물을 조금 넣고 흔든 다음 냄비에 부어주세요.

    

14. 14

    단계 14

    소금은 마지막에 넣으세요. 더 넣으셔도 괜찮습니다. 간을 보고 짠맛을 확인하는 것이 가장 좋습니다.

    

15. 15

    단계 15

    이제 가장 중요한 재료인 똠얌을 넣어주세요! 기호에 따라 양을 조절하시면 되는데, 보통 3 이면 충분합니다 4 토마토 소스가 너무 시큼하면 우유 한 컵과 꿀 한 스푼을 넣어 신맛을 줄일 수 있습니다.

    

16. 16

    단계 16

    후추를 약간 넣은 후 뚜껑을 덮고 중불에서 1 시간 동안 끓이거나 4 약불에서 3 시간 동안 끓이세요. 시간이 없다면 1 시간만 끓여도 괜찮지만, 오래 끓이는 것만큼 맛이 좋지는 않을 거예요.

    

17. 17

    단계 17

    완성! 더 풍부한 맛을 원하시면 드실 때 위에 잘게 썬 치즈를 뿌려주세요!