本場イタリアのパスタソース、サルサボロネーゼ
写真付き、 17ステップの本格的なイタリアンサルサボロネーゼのレシピ。ニンジン、セロリ、玉ねぎを細かく刻んで脇に置いておきます。（私はキノコが好きなので少し加えましたが、より本格的な味にしたい場合は省略しても構いません。）
作り方
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手順 1
ニンジン、セロリ、タマネギを細かく刻んで脇に置いておきます。（私はキノコが好きなので少し加えましたが、本格的な味がお好みなら省略しても構いません。）
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手順 2
大きめの鍋を用意し、火にかけ（強火）、オリーブオイルを鍋底が0.5ほど浸る程度に加え（少なすぎないように）、ニンニク一片を軽く炒める。
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手順 3
炒めた後、ニンニクを取り除きます。次に、刻んだ野菜を3回に分けて鍋に加え、加えるたびにかき混ぜます。鍋に蓋をして5分間蒸らします（火力が強すぎる場合は、中火に弱めてください）。
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手順 4
材料をすべて入れたら、蓋をして5分から10分ほど煮込む。
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手順 5
この時間を利用して、肉（豚肉または牛肉）をできるだけ細かく刻んでください。
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手順 6
次に、ひき肉をすべて鍋に入れ、細かくふわふわとした塊になり、色が完全に変わるまで素早くかき混ぜます。
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手順 7
ねじれた
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手順 8
塩を加え（少なすぎないように）、5分から10分ほど煮込む。
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手順 9
次に赤ワインを加える。
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手順 10
赤ワインを加え、蓋をして弱火で30分間煮込む。焦げ付かないように10分ごとに混ぜる。
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手順 11
次に、バジルの葉、クラボ、唐辛子、四川山椒を加え、かき混ぜて約10分間煮込む。
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手順 12
トマトソースを加える
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手順 13
トマトソースを加えた後、トマトソースの入った瓶に水を少し入れ、よく振ってから鍋に注ぎ入れる。
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手順 14
塩は最後に加えるので、多めに足してください。味見をして塩加減を確認するのが一番です。
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手順 15
次に、最も重要な材料であるトムヤムクンを加えます。お好みに合わせて量を調整してください。一般的には3で十分です4トマトソースが酸っぱすぎる場合は、牛乳1カップと蜂蜜大さじ1杯を加えて酸味を和らげてください。
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手順 16
黒胡椒を少々加え、蓋をして中火で1時間煮込むか4弱火で3時間煮込みます。時間がない場合は1時間煮込んでも構いませんが、長時間煮込んだ場合ほど美味しくはなりません。
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手順 17
完成です！食べる時にシュレッドチーズを振りかけると、さらに美味しくなりますよ！
栄養
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