Sauce bolognaise italienne authentique

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Hachez finement les carottes, le céleri et les oignons et réservez. (J'ai ajouté des champignons parce que j'aime beaucoup ça, mais vous pouvez les omettre si vous préférez une saveur plus authentique.)

   

2. 02

   Étape 2

   Préparez une grande casserole, allumez le feu (à feu vif), ajoutez de l'huile d'olive (suffisamment pour couvrir le fond de la casserole de 0.5 cm, n'en mettez pas trop peu), et faites revenir brièvement une gousse d'ail.

   

3. 03

   Étape 3

   Après avoir fait revenir l'ail, retirez-le. Ajoutez ensuite les légumes coupés en trois fois, en remuant après chaque ajout. Couvrez et laissez mijoter 5 minutes (si le feu est trop fort, baissez-le à moyen).

   

4. 04

   Étape 4

   Une fois tous les ingrédients versés, couvrir et laisser mijoter pendant cinq à dix minutes.

   

5. 05

   Étape 5

   Profitez-en pour hacher la viande (porc ou bœuf) aussi finement que possible.

   

6. 06

   Étape 6

   Mettez ensuite toute la viande hachée dans la casserole et remuez rapidement jusqu'à ce qu'elle devienne petite et moelleuse et qu'elle change complètement de couleur.

   

7. 07

   Étape 7

   Tordu

   

8. 08

   Étape 8

   Ajouter du sel (pas trop peu) et laisser mijoter pendant cinq à dix minutes.

   

9. 09

   Étape 9

   Ajoutez ensuite le vin rouge.

   

10. 10

    Étape 10

    Ajoutez le vin rouge, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux 30 minutes, en remuant toutes les 10 minutes pour éviter que ça n'attache.

    

11. 11

    Étape 11

    Ajoutez ensuite les feuilles de basilic, le clavo, les piments et les grains de poivre du Sichuan, remuez et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.

    

12. 12

    Étape 12

    Ajouter de la sauce tomate

    

13. 13

    Étape 13

    Après avoir ajouté la sauce tomate, versez un peu d'eau dans le bocal contenant la sauce tomate, secouez-le, puis versez le tout dans la casserole.

    

14. 14

    Étape 14

    Ajoutez le sel en dernier, donc mettez-en plus ; il est préférable de goûter pour vérifier le niveau de sel.

    

15. 15

    Étape 15

    Ajoutez ensuite l'ingrédient essentiel : la sauce Tom Yum ! Dosez-la selon votre goût ; en général, 3 suffisent 4 Si la sauce tomate est trop acide, vous pouvez ajouter une tasse de lait et une cuillère à soupe de miel pour adoucir le goût.

    

16. 16

    Étape 16

    Ajoutez du poivre noir, couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 1 heure 4 ou à feu doux pendant 3 heures. Si vous manquez de temps, 1 heure de mijotage convient, mais le résultat sera moins savoureux.

    

17. 17

    Étape 17

    C'est prêt ! Saupoudrez de fromage râpé au moment de servir pour encore plus de saveur !