ซอสพาสต้าอิตาเลียนแท้ๆ ซัลซ่า โบโลเนซ่า
สูตรซัลซ่าโบโลเนซ่าแบบอิตาเลียนแท้ๆ พร้อมรูปภาพและ 17 ขั้นตอน หั่นแครอท ขึ้นฉ่าย และหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วพักไว้ (ฉันใส่เห็ดลงไปด้วยเพราะชอบ แต่คุณสามารถไม่ใส่ก็ได้หากต้องการรสชาติแบบดั้งเดิม)
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
หั่นแครอท ขึ้นฉ่าย และหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วพักไว้ (ฉันใส่เห็ดลงไปด้วยเพราะชอบมาก แต่คุณสามารถไม่ใส่ก็ได้ถ้าต้องการรสชาติแบบดั้งเดิม)
- 02
ขั้นตอน 2
เตรียมหม้อใบใหญ่ เปิดไฟแรง ใส่น้ำมันมะกอก (ให้พอท่วมก้นหม้อประมาณ 0.5 เซนติเมตร อย่าใส่น้อยเกินไป) แล้วนำกระเทียม 1 กลีบลงไปผัดสักครู่
- 03
ขั้นตอน 3
หลังจากผัดเสร็จแล้ว ให้ตักกระเทียมออก จากนั้นใส่ผักที่หั่นแล้วลงในหม้อทีละ 3 ส่วน คนให้เข้ากันหลังจากใส่แต่ละครั้ง ปิดฝาหม้อแล้วพักไว้ 5 นาที (ถ้าไฟแรงเกินไป ให้ลดไฟลงเป็นไฟกลาง)
- 04
ขั้นตอน 4
หลังจากเทส่วนผสมทั้งหมดลงไปแล้ว ให้ปิดฝาและเคี่ยวต่อประมาณห้าถึงสิบนาที
- 05
ขั้นตอน 5
ใช้เวลานี้ในการสับเนื้อ (หมูหรือเนื้อวัว) ให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้
- 06
ขั้นตอน 6
จากนั้นใส่เนื้อสับทั้งหมดลงในหม้อแล้วคนอย่างรวดเร็วจนกว่าเนื้อจะกลายเป็นชิ้นเล็กๆ ฟูๆ และเปลี่ยนสีจนหมด
- 07
ขั้นตอน 7
บิดเบี้ยว
- 08
ขั้นตอน 8
เติมเกลือ (อย่าใส่น้อยเกินไป) แล้วเคี่ยวต่อประมาณห้าถึงสิบนาที
- 09
ขั้นตอน 9
จากนั้นเติมไวน์แดงลงไป
- 10
ขั้นตอน 10
เติมไวน์แดงลงไป จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนปานกลาง 30 นาที คนทุกๆ 10 นาทีเพื่อป้องกันไม่ให้ติดก้นหม้อ
- 11
ขั้นตอน 11
จากนั้นใส่ใบโหระพา คลาโว พริก และพริกเสฉวนลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที
- 12
ขั้นตอน 12
ใส่ซอสมะเขือเทศ
- 13
ขั้นตอน 13
หลังจากใส่ซอสมะเขือเทศแล้ว ให้เติมน้ำลงในขวดซอสมะเขือเทศ เขย่าให้เข้ากัน แล้วเทลงในหม้อ
- 14
ขั้นตอน 14
ใส่เกลือเป็นอย่างสุดท้าย ดังนั้นควรใส่ให้มากหน่อย และควรชิมดูก่อนเพื่อตรวจสอบความเค็ม
- 15
ขั้นตอน 15
จากนั้นใส่ส่วนผสมที่สำคัญที่สุด นั่นก็คือ ผงต้มยำ! ใส่ตามความชอบ โดยทั่วไปประมาณ 3 ก็เพียงพอ 4 หากซอสมะเขือเทศเปรี้ยวเกินไป สามารถเติมนมหนึ่งถ้วยและน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อปรับสมดุลความเปรี้ยวได้
- 16
ขั้นตอน 16
ใส่พริกไทยดำลงไปเล็กน้อย จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 1 ชั่วโมง 4 เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 3 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม หากไม่มีเวลา เคี่ยวเพียง 1 ชั่วโมงก็ใช้ได้ แต่รสชาติจะไม่ดีเท่ากับการเคี่ยวนานกว่านั้น
- 17
ขั้นตอน 17
เสร็จเรียบร้อยแล้ว! โรยชีสขูดฝอยด้านบนก่อนรับประทานเพื่อเพิ่มรสชาติยิ่งขึ้น!
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้