Pés de porco cozidos

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Corte os pés de porco em pedaços pequenos e lave-os bem (pedi ao açougueiro para cortá-los para mim quando os comprei).

   

2. 02

   Etapa 2

   Adicione uma colher de sal;

   

3. 03

   Etapa 3

   Adicione um pouco de vinho de cozinha e deixe marinar por dez minutos;

   

4. 04

   Etapa 4

   Branqueie a carne em água fervente por alguns minutos;

   

5. 05

   Etapa 5

   Retire a espuma da carne e escorra-a.

   

6. 06

   Etapa 6

   Lave e pique as cebolinhas, o alho, o gengibre, as tâmaras vermelhas e as bagas de goji.

   

7. 07

   Etapa 7

   Prepare uma panela, adicione água (o suficiente para cobrir a carne) e coloque na panela a cebolinha picada, o gengibre, o alho, etc.;

   

8. 08

   Etapa 8

   Lave o pacote de especiarias (pimenta-de-Sichuan, anis-estrelado, ervas, cardamomo, canela, etc.) e coloque-o na panela;

   

9. 09

   Etapa 9

   Adicione sal, caldo de galinha em pó, molho de soja claro, molho de soja (para escurecer a água), óleo de gergelim, molho de ostra, açúcar, alho (um pouco), gengibre (um pouco), cebolinha (parte branca) e molho de ostra para temperar (um pouco mais salgado que o normal). Lembre-se de adicionar vinho ou cerveja para cozinhar (pelo menos meia garrafa).

   

10. 10

    Etapa 10

    Deixe a carne de molho em água por cerca de dez minutos para que absorva o sabor. Em seguida, leve ao fogo alto até ferver, depois reduza para fogo médio e cozinhe em fogo brando. Mexa a cada dez minutos para evitar que a carne grude no fundo da panela.

    

11. 11

    Etapa 11

    Leva cerca de uma hora (dependendo da quantidade de comida; geralmente, está pronto quando você consegue perfurar a carne facilmente com os pauzinhos).

    

12. 12

    Etapa 12

    Após o cozimento, polvilhe com cebolinha picada e sirva.