Pieds de porc braisés

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Coupez les pieds de porc en petits morceaux et lavez-les soigneusement (j'ai demandé au boucher de les couper pour moi quand je les ai achetés).

   

2. 02

   Étape 2

   Ajoutez une cuillère à soupe de sel ;

   

3. 03

   Étape 3

   Ajoutez un peu de vin de cuisine et laissez mariner pendant dix minutes ;

   

4. 04

   Étape 4

   Blanchir la viande dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes ;

   

5. 05

   Étape 5

   Enlevez l'écume de la viande et égouttez-la.

   

6. 06

   Étape 6

   Lavez et hachez les oignons verts, l'ail, le gingembre, les dattes rouges et les baies de goji.

   

7. 07

   Étape 7

   Préparez une casserole, ajoutez de l'eau (suffisamment pour couvrir la viande) et mettez-y les oignons verts hachés, le gingembre, l'ail, etc. ;

   

8. 08

   Étape 8

   Lavez le sachet d'épices (poivre du Sichuan, anis étoilé, herbes, cardamome, cannelle, etc.) et mettez-le dans la casserole ;

   

9. 09

   Étape 9

   Ajoutez du sel, du bouillon de poulet, de la sauce soja claire, de la sauce soja (pour noircir l'eau), de l'huile de sésame, de la sauce aux huîtres, du sucre, de l'ail (un peu), du gingembre (un peu), des oignons verts (partie blanche) et de la sauce aux huîtres pour assaisonner (légèrement plus salé que d'habitude). N'oubliez pas d'ajouter du vin de cuisine ou de la bière (au moins une demi-bouteille).

   

10. 10

    Étape 10

    Faites tremper la viande dans l'eau pendant une dizaine de minutes pour qu'elle s'imprègne des saveurs, puis portez-la à ébullition à feu vif. Réduisez ensuite le feu à moyen et laissez mijoter. Remuez toutes les dix minutes environ pour éviter que la viande n'attache au fond de la casserole.

    

11. 11

    Étape 11

    Cela prend environ une heure (selon la quantité de nourriture ; généralement, c'est prêt lorsque vous pouvez facilement percer la viande avec des baguettes).

    

12. 12

    Étape 12

    Une fois cuit, parsemez d'oignons verts hachés et servez.