Geschmorte Schweinsfüße

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Die Schweinsfüße in kleine Stücke schneiden und gründlich waschen (ich habe sie mir vom Metzger zerkleinern lassen, als ich sie gekauft habe).

   

2. 02

   Schritt 2

   Füge einen Löffel Salz hinzu;

   

3. 03

   Schritt 3

   Etwas Kochwein hinzufügen und zehn Minuten marinieren lassen;

   

4. 04

   Schritt 4

   Das Fleisch einige Minuten in kochendem Wasser blanchieren;

   

5. 05

   Schritt 5

   Den Schaum vom Fleisch abwaschen und abtropfen lassen.

   

6. 06

   Schritt 6

   Waschen und hacken Sie die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch, den Ingwer, die roten Datteln und die Gojibeeren.

   

7. 07

   Schritt 7

   Bereiten Sie einen Topf vor, geben Sie Wasser hinein (genug, um das Fleisch zu bedecken) und geben Sie die gehackten Frühlingszwiebeln, den Ingwer, den Knoblauch usw. in den Topf;

   

8. 08

   Schritt 8

   Waschen Sie das Gewürzpäckchen (Sichuanpfefferkörner, Sternanis, Kräuter, Kardamom, Zimt usw.) und geben Sie es in den Topf;

   

9. 09

   Schritt 9

   Salz, Hühnerbrühe, helle Sojasauce, Sojasauce (um das Wasser dunkelbraun zu färben), Sesamöl, Austernsauce, Zucker, etwas Knoblauch, etwas Ingwer, Frühlingszwiebeln (den weißen Teil) und Austernsauce zum Abschmecken hinzufügen (etwas salziger als üblich). Nicht vergessen, Kochwein oder Bier (mindestens eine halbe Flasche) hinzuzufügen.

   

10. 10

    Schritt 10

    Das Fleisch etwa zehn Minuten in Wasser einweichen, damit es die Aromen aufnimmt. Anschließend bei starker Hitze aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen. Etwa alle zehn Minuten umrühren, damit das Fleisch nicht am Topfboden anhaftet.

    

11. 11

    Schritt 11

    Es dauert ungefähr eine Stunde (abhängig von der Menge des Essens; im Allgemeinen ist es fertig, wenn man das Fleisch leicht mit Essstäbchen einstechen kann).

    

12. 12

    Schritt 12

    Nach dem Garen mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.