Traditionele rodebonencake
Traditioneel recept voor rodebonencake (met foto's, 5 stappen). Vul een grote bakvorm met koud water tot ongeveer 1 cm boven het beslag. Verwarm de oven voor op 130 °C. 1 Verhit maïsolie tot 60 70 C. Zeef de cakemeel in de maïsolie en klop tot een glad mengsel. 2 Voeg de warme melk en de eidooiers toe. Mix tot een glad en klontvrij beslag.
Bereiding
- 01
Stap 1
Vul een grote bakvorm met koud water tot ongeveer 1 cm boven het beslag. Verwarm de oven voor op 130 graden Celsius. 1 Verhit de maïsolie tot 60 graden 70 . Zeef de cakemeel in de maïsolie en meng goed met een garde. 2 Voeg de warme melk en de eidooiers toe. Mix tot een glad en klontvrij beslag.
- 02
Stap 2
3 Klop de eiwitten stijf tot er zachte pieken ontstaan. Voeg een derde van de stijfgeklopte eiwitten toe aan het eimengsel en spatel dit er voorzichtig van onder naar boven doorheen. 4 Zodra het mengsel gelijkmatig is gemengd, giet u het bij de rest van het eiwitmengsel. Blijf spatelen tot alles goed gemengd is.
- 03
Stap 3
5 Giet het beslag in een vierkante bakvorm 8 cm, bekleed met bakpapier. Giet eerst 2/3 in de vorm, voeg de rode bonen toe en giet er vervolgens 1/3 van het beslag bij. Voeg tot slot het cacaopoeder toe aan het resterende beslag en meng goed.
- 04
Stap 4
6 Spuit patronen op het oppervlak van het cacaopoederbeslag. Tik een paar keer zachtjes op de bakvorm en plaats deze ongeveer 10 minuten in een voorverwarmde oven. Gebruik de waterbadmethode op het onderste rooster en bak 20 minuten op 130 graden Celsius (340 graden Fahrenheit). Verlaag vervolgens de temperatuur naar 90 graden Celsius ( 40 graden Fahrenheit) en bak nog 40 minuten. Pas de oventemperatuur indien nodig aan tijdens de laatste paar minuten.
- 05
Stap 5
Let op: (Mijn oven wordt erg heet, maar elke oven is anders. Pas de temperatuur aan uw eigen oven aan.)
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.