Gâteau traditionnel aux haricots rouges

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Remplissez un grand plat à four d'eau froide, environ 1 cm au-dessus de la pâte. Préchauffez le four à 130 °C. 1 Chauffez l'huile de maïs à 60 ° 70 . Tamisez la farine à gâteau dans l'huile de maïs et mélangez bien au fouet. 2 Ajoutez le lait tiède et les jaunes d'œufs. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

   

2. 02

   Étape 2

   3 Montez les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporez délicatement un tiers des blancs d'œufs montés au mélange d'œufs, en partant du bas. 4 Une fois le mélange homogène, versez-le sur le reste des blancs d'œufs. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une préparation bien lisse.

   

3. 03

   Étape 3

   5 Versez la pâte dans un moule carré de 8 cm de côté, préalablement tapissé de papier sulfurisé. Versez d'abord 2/3 la pâte, ajoutez les haricots rouges, puis versez le 1/3 . Enfin, incorporez le cacao en poudre au reste de la pâte et mélangez bien.

   

4. 04

   Étape 4

   6 Décorez la surface de la pâte au cacao avec des motifs à l'aide d'une poche à douille. Tapotez légèrement le moule à quelques reprises et placez-le dans un four préchauffé pendant environ 10 minutes. Utilisez la méthode de cuisson au bain-marie sur la grille inférieure et faites cuire à 130 °C (340 °F) pendant 20 minutes. Réduisez ensuite la température à 90 °C ( 40 °F) et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes. Ajustez la température du four si nécessaire pendant les dernières minutes de cuisson.

   

5. 05

   Étape 5

   Remarque : (Mon four chauffe beaucoup, et chaque four est différent. Ajustez la température en fonction de votre propre four.)