เค้กถั่วแดงแบบดั้งเดิม

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   เตรียมถาดอบขนาดใหญ่ ใส่น้ำเย็นให้สูงกว่าส่วนผสมประมาณ 1 ซม. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 130 องศาเซลเซียส 1 ตั้งน้ำมันข้าวโพดให้ร้อนที่อุณหภูมิ 60 องศา 70 ร่อนแป้งเค้กลงในน้ำมันข้าวโพดแล้วคนให้เข้ากันด้วยตะกร้อ 2 เติมนมร้อนและไข่แดง คนจนเนียนและไม่มีก้อน

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   3 ตีไข่ขาวจนขึ้นฟองนุ่ม ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วหนึ่งในสามลงในส่วนผสมไข่ และค่อยๆ คนให้เข้ากันจากด้านล่างขึ้นมา 4 เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว เทลงในส่วนผสมไข่ขาวที่เหลือ คนต่อไปจนเข้ากันดี

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   5 เทส่วนผสมลงในพิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 8 นิ้วที่รองด้วยกระดาษไข เริ่ม 2/3 ลงไปก่อน ใส่ถั่วแดง แล้วเทส่วนผสมอีก 1/3 ลงไป สุดท้ายใส่ผงโกโก้ลงในส่วนผสมที่เหลือแล้วคนให้เข้ากัน

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   6 บีบครีมเป็นลวดลายลงบนผิวหน้าของแป้งโกโก้ เคาะถาดเบาๆ สองสามครั้ง แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้แล้วประมาณ 10 นาที ใช้เทคนิคการอบแบบวางถาดในน้ำ โดยวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของเตาอบ แล้วอบที่อุณหภูมิ 130 องศาเซลเซียส (340 องศาฟาเรนไฮต์) เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 90 องศาเซลเซียส ( 40 องศาฟาเรนไฮต์) แล้วอบต่ออีก 40 นาที ปรับอุณหภูมิเตาอบตามความเหมาะสมในช่วงไม่กี่นาทีสุดท้าย

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   หมายเหตุ: (เตาอบของฉันร้อนมาก และเตาอบแต่ละเครื่องก็แตกต่างกัน โปรดปรับอุณหภูมิให้เหมาะสมกับเตาอบของคุณ)