古早味红豆蛋糕

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   大烤盘装冷水约高于面糊烤盘的1厘米。预热130度
   1.玉米油加热到60-70度，低粉过筛放入玉米油，用蛋抽拌均匀。
   2.加入温的牛奶和蛋黄。拌到无颗粒。

   

2. 02

   步骤 2

   3.蛋白打到湿性小弯钩。放三分之一到蛋糊由下往上翻拌均匀。
   4.拌到颜色混合均匀倒入蛋白盆里。继续拌均匀。

   

3. 03

   步骤 3

   5.倒入铺好加高油纸的8寸方盘，先倒2/3到盘里，放入红豆，再倒1/3的面糊。最后剩下一点点面糊加入可可粉拌均匀

   

4. 04

   步骤 4

   6.可可粉面糊在面糊表面挤纹路。轻震几下后放入预热了约10分钟的烤箱。水浴法最下层，上下火130度烤20分钟后，改上下火90度40分钟，最后几分钟再视情况调整烤箱温度。

   

5. 05

   步骤 5

   注：
   （我家烤箱温度偏高，每个人烤箱温度不同，温度按自己烤箱的脾气拿捏）