Gestoofde aubergine met rijst in een aardewerken pot

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Was de rijst en voeg een geschikte hoeveelheid water toe.

   

2. 02

   Stap 2

   Voeg wat pindaolie toe en roer goed door.

   

3. 03

   Stap 3

   Kook op middelhoog vuur.

   

4. 04

   Stap 4

   Bereid aan de andere kant de aubergine voor door deze te schillen en in kleine reepjes te snijden. Hak vervolgens de lente-uitjes, knoflook en chilipepers fijn. Bestrooi de auberginereepjes met maizena om overtollig vocht te verwijderen.

   

5. 05

   Stap 5

   Verhit de pan en voeg een ruime hoeveelheid olie toe.

   

6. 06

   Stap 6

   Aubergine

   

7. 07

   Stap 7

   Het eten is nu klaar, zet het vuur laag.

   

8. 08

   Stap 8

   Dek de pan af en laat het nog vijf minuten sudderen.

   

9. 09

   Stap 9

   Druppel een beetje olie langs de rand van de pan:

   

10. 10

    Stap 10

    Roerbak nu de aubergine tot deze zacht is en voeg dan de knoflook en chilipepers toe.

    

11. 11

    Stap 11

    Roerbak tot het geurig is en voeg dan het maizena-mengsel toe.

    

12. 12

    Stap 12

    Voeg lichte sojasaus en donkere sojasaus toe.

    

13. 13

    Stap 13

    Voeg de lente-uitjes toe en roerbak ze gelijkmatig.

    

14. 14

    Stap 14

    Leg de geroerbakte aubergine bovenop de rijst.

    

15. 15

    Stap 15

    Laat het geheel nog twee minuten op laag vuur sudderen.

    

16. 16

    Stap 16

    Dek de pan af, zet het vuur uit en laat het vijf minuten staan.

    

17. 17

    Stap 17

    Voeg de fijngehakte groene uitjes toe vlak voor het serveren.