Gestoofde gele bergvis
Recept voor gestoofde Huangshan-vis (met foto's en 8 stappen). Bereid de ingrediënten voor: Maak de Huangshan-vis schoon, snijd twee ondiepe inkepingen in de rug, snijd de gember in plakjes en hak de lente-uitjes fijn.
Bereiding
- 01
Stap 1
Bereid de ingrediënten voor: Maak de Huangshan-vis schoon, snijd twee ondiepe inkepingen in de rug, snijd de gember in plakjes en hak de lente-uitjes fijn.
- 02
Stap 2
Verhit koolzaadolie in een wok tot 8 % van het rookpunt. De olie moet goed heet zijn, maar mag niet aanbranden.
- 03
Stap 3
Schuif de Huangshan-vis voorzichtig langs de rand in de pan, let daarbij op dat er geen olie spat.
- 04
Stap 4
Na dit punt kun je de baktijd iets verkorten en het na ongeveer 2 minuten omdraaien. Hoe goudbruiner het is, hoe lekkerder het zal zijn. Zorg ervoor dat je beide uiteinden goed bakt!
- 05
Stap 5
Voeg citroenwater toe om de smaak te versterken, of giet er gewoon heet water overheen tot de vis onder staat, dek de pan af en kook het geheel 2 minuten op hoog vuur.
- 06
Stap 6
Voeg, zodra er weinig vocht meer over is, Shaoxing-wijn, sojasaus en suiker toe en laat het geheel sudderen tot de saus indikt. Gebruik een spatel om de saus over de vis te gieten!
- 07
Stap 7
Proef het. Als het niet smaakvol genoeg is, voeg dan meer sojasaus en azijn toe, laat de saus inkoken tot hij dikker wordt en haal hem dan van het vuur. De saus wordt smaakvoller naarmate hij inkookt!
- 08
Stap 8
Bestrooid met fijngehakte groene uitjes is de Huangshan-vis heerlijk!
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.