Geschmorter Gelber Bergfisch
Rezept für geschmorten Huangshan-Fisch (mit Bildern und 8 Schritten). Zutaten vorbereiten: Den Huangshan-Fisch säubern, zwei flache Einschnitte entlang des Rückens machen, den Ingwer in Scheiben schneiden und die Frühlingszwiebeln hacken.
Zubereitung
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Schritt 1
Bereiten Sie die Zutaten vor: Säubern Sie den Huangshan-Fisch, machen Sie zwei flache Einschnitte auf dem Rücken, schneiden Sie den Ingwer in Scheiben und hacken Sie die Frühlingszwiebeln.
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Schritt 2
Rapsöl in einem Wok erhitzen, bis es 8 % seines Rauchpunkts erreicht hat. Das Öl sollte gut durchgeheizt sein, aber nicht verbrennen.
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Schritt 3
Den Huangshan-Fisch vorsichtig am Rand entlang in die Pfanne gleiten lassen, um Ölspritzer zu vermeiden.
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Schritt 4
Ab diesem Zeitpunkt können Sie die Zeit etwas verkürzen und das Gericht nach etwa 2 Minuten wenden. Je goldbrauner es ist, desto besser schmeckt es. Achten Sie darauf, beide Enden gut durchzubraten!
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Schritt 5
Um den Geschmack zu intensivieren, kann man Zitronenwasser hinzufügen. Alternativ kann man einfach heißes Wasser darübergeben, bis der Fisch bedeckt ist, den Deckel auflegen und das Ganze 2 Minuten lang bei starker Hitze kochen lassen.
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Schritt 6
Sobald kaum noch Flüssigkeit vorhanden ist, Shaoxing-Wein, Sojasauce und Zucker hinzufügen und weiter köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Die Sauce mit einem Spatel über den Fisch gießen!
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Schritt 7
Probieren Sie die Sauce. Falls sie noch nicht würzig genug ist, geben Sie mehr Sojasauce und Essig hinzu, lassen Sie die Sauce einkochen, bis sie andickt, und nehmen Sie sie dann vom Herd. Die Sauce wird beim Einkochen noch aromatischer!
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Schritt 8
Mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreut, ist der Huangshan-Fisch einfach köstlich!
Nährwerte
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