ปลาภูเขาสีเหลืองตุ๋น

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   เตรียมส่วนผสม: ทำความสะอาดปลาหวงซาน ทำรอยบากตื้นๆ สองรอยที่หลัง หั่นขิง และสับต้นหอม

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   ตั้งน้ำมันเรพซีดในกระทะจนร้อนถึง 8 % ของจุดเดือด น้ำมันควรเดือดทั่วถึง แต่ระวังอย่าให้ไหม้

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   ค่อยๆ เลื่อนปลาหวงซานลงในกระทะโดยวางตามขอบกระทะ ระวังอย่าให้น้ำมันกระเด็น

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   หลังจากนี้ คุณสามารถลดเวลาลงเล็กน้อยและพลิกด้านหลังจากประมาณ 2 นาที ยิ่งเหลืองทองมากเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทอดทั้งสองด้านให้สุกทั่วถึง!

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   เติมน้ำมะนาวเพื่อเพิ่มรสชาติ หรือเติมน้ำร้อนให้ท่วมปลา ปิดฝา แล้วปรุงด้วยไฟแรงประมาณ 2 นาที

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   เมื่อน้ำซอสเริ่มแห้ง ให้เติมเหล้าเส้าซิง ซอสถั่วเหลือง และน้ำตาล แล้วเคี่ยวต่อจนซอสข้นขึ้น ใช้ตะหลิวตักซอสราดลงบนปลา!

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   ลองชิมดู หากรสชาติยังไม่เข้มข้นพอ ให้เติมซีอิ๊วและน้ำส้มสายชูเพิ่ม เคี่ยวจนซอสข้นขึ้น แล้วจึงยกลงจากเตา ซอสจะเข้มข้นขึ้นเมื่อเคี่ยวจนข้นขึ้น!

   

8. 08

   ขั้นตอน 8

   ปลาหวงซานที่โรยด้วยต้นหอมซอยนั้นอร่อยมาก!