Pozole Rojo

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Doe het varkensvlees in een pan met de helft van de ui, twee teentjes knoflook en water. Laat 90 minuten zachtjes sudderen en schep het schuim eraf.

2. 02

   Stap 2

   Week de chilipepers 20 minuten in heet water. Giet af en pureer ze met de resterende ui, knoflook en 200 ml kookbouillon.

3. 03

   Stap 3

   Zeef de chilipuree in de pan met het varkensvlees.

4. 04

   Stap 4

   Voeg hominy, oregano en zout toe en laat 40 minuten sudderen tot 50 varkensvlees heel mals is.

5. 05

   Stap 5

   Serveer met kool, radijsjes en limoen, die aan tafel worden toegevoegd.