Cheesecake in New York-stijl
Een smeuïge roomkaastaart op een koekjesbodem.
Bereiding
- 01
Stap 1
Verwarm de oven voor tot 170 °C. Meng de koekjeskruimels met de boter en druk dit mengsel in een met bakpapier beklede springvorm 23 cm; bak 10 minuten.
- 02
Stap 2
Klop de roomkaas en suiker op lage snelheid tot een glad mengsel. Meng er vervolgens de zure room, bloem, vanille en citroenschil doorheen.
- 03
Stap 3
Klop de eieren één voor één erdoor, zonder te veel lucht toe te voegen. Giet het mengsel over de korst.
- 04
Stap 4
Bak 60 minuten, tot de randen stevig zijn en het midden nog een beetje wiebelt en 70 kerntemperatuur 71 °C bereikt. Als het te snel bruin wordt, dek het dan losjes af met aluminiumfolie.
- 05
Stap 5
Zet de oven uit, open de deur een klein beetje en laat het gebak 1 uur in de oven afkoelen. Laat het even afkoelen en zet het vervolgens minimaal 6 uur in de koelkast voordat je het aansnijdt.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.
Redactioneel recept. De bereiding kan per regio verschillen; niet onafhankelijk in de keuken getest.
Bron: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested