Cheesecake à la new-yorkaise
Un gâteau dense au fromage frais cuit au four sur une croûte de biscuit.
Préparation
- 01
Étape 1
Préchauffer le four à 170 °C. Mélanger les miettes de biscuits et le beurre et presser le mélange dans un moule à charnière 23 cm préalablement tapissé de papier sulfurisé ; cuire 10 minutes.
- 02
Étape 2
Battre le fromage à la crème et le sucre à basse vitesse jusqu'à consistance lisse. Incorporer la crème sure, la farine, la vanille et le zeste de citron.
- 03
Étape 3
Incorporer les œufs un à un en battant sans ajouter trop d'air. Verser sur la croûte.
- 04
Étape 4
Cuire au four 60 à 70 minutes, jusqu'à ce que les bords soient fermes et que le centre soit légèrement tremblotant et atteigne 71 °C. Si le gâteau dore trop vite, le recouvrir légèrement d'une feuille d'aluminium.
- 05
Étape 5
Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez refroidir à l'intérieur pendant 1 heure. Laissez refroidir brièvement, puis mettez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures avant de trancher.
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas encore été calculées.
Recette rédigée par la rédaction. La préparation peut varier selon les régions ; elle n’a pas fait l’objet d’un essai indépendant en cuisine.
Source: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested