Cheesecake in stile newyorkese
Una torta densa al formaggio cremoso cotta al forno su una base di biscotti.
Preparazione
- 01
Passaggio 1
Preriscaldare il forno a 170 °C. Mescolare le briciole di biscotti con il burro e pressare il composto in una tortiera a cerniera 23 cm foderata con carta da forno; cuocere 10 minuti.
- 02
Passaggio 2
Montare il formaggio cremoso e lo zucchero a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporare la panna acida, la farina, la vaniglia e la scorza di limone.
- 03
Passaggio 3
Incorporare le uova una alla volta, mescolando bene senza aggiungere troppa aria. Versare il composto sulla base.
- 04
Passaggio 4
Cuocete in forno 70 60 , finché i bordi non si saranno rappresi e il centro risulterà ancora leggermente tremolante, raggiungendo una temperatura 71 °C. Se la doratura dovesse avvenire troppo rapidamente, coprite con un foglio di alluminio senza sigillare ermeticamente.
- 05
Passaggio 5
Spegnete il forno, aprite leggermente lo sportello e lasciate raffreddare all'interno per 1 ora. Lasciate raffreddare brevemente, quindi mettete in frigorifero per almeno 6 ore prima di affettare.
Nutrizione
I valori nutrizionali di questa ricetta non sono ancora stati calcolati.
Ricetta redazionale. La preparazione può variare da una regione all’altra; non è stata testata in cucina in modo indipendente.
Fonte: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested