Avgolemono kippensoep
Kippen- en rijstsoep gebonden met citroen en ei.
Bereiding
- 01
Stap 1
Laat de kip en wortel 20 minuten sudderen in de bouillon tot de kip een 74 °C bereikt. Haal de kip eruit en trek hem in stukjes.
- 02
Stap 2
Voeg de rijst toe aan de bouillon en laat het ongeveer 15 minuten sudderen tot de rijst gaar is.
- 03
Stap 3
Klop de eieren en citroensap in een kom. Voeg al kloppend langzaam 400 ml hete bouillon toe om het mengsel te temperen.
- 04
Stap 4
Zet het vuur laag, doe de kip er weer bij en roer vervolgens het eimengsel erdoorheen zonder het te laten koken.
- 05
Stap 5
Roer voorzichtig tot de soep iets dikker wordt en een temperatuur 71 °C bereikt. Voeg dille en peper toe en serveer direct.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.
Redactioneel recept. De bereiding kan per regio verschillen; niet onafhankelijk in de keuken getest.
Bron: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested