Avgolemono Hühnersuppe
Hühner-Reis-Suppe, angedickt mit Zitrone und Ei.
Zubereitung
- 01
Schritt 1
Hähnchen und Karotten 20 Minuten in der Brühe köcheln lassen, bis das Hähnchen 74 °C erreicht hat. Hähnchen herausnehmen und zerpflücken.
- 02
Schritt 2
Den Reis in die Brühe geben und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist.
- 03
Schritt 3
Eier und Zitronensaft in einer Schüssel verquirlen. Langsam 400 ml heiße Brühe unterrühren, um die Mischung zu temperieren.
- 04
Schritt 4
Die Hitze reduzieren, das Hähnchen wieder dazugeben und dann die Eimischung unterrühren, ohne sie zu kochen.
- 05
Schritt 5
Die Suppe vorsichtig umrühren, bis sie leicht andickt und 71 °C erreicht hat. Dill und Pfeffer hinzufügen und sofort servieren.
Nährwerte
Die Nährwerte für dieses Rezept wurden noch nicht berechnet.
Redaktionelles Rezept. Die Zubereitung kann je nach Region variieren; nicht unabhängig in der Küche getestet.
Quelle: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested