アヴゴレモノチキンスープ

作り方

1. 01

   手順 1

   鶏肉とニンジンをスープで20分間煮込み、鶏肉の中心温度が74 ℃になるまで加熱する。鶏肉を取り出し、ほぐす。

2. 02

   手順 2

   スープに米を加え、柔らかくなるまで約15分間煮込む。

3. 03

   手順 3

   ボウルに卵とレモンを入れて泡立て器で混ぜる。熱いスープ400少しずつ加えながら、よく混ぜて温度を調節する。

4. 04

   手順 4

   火を弱火にし、鶏肉を戻し入れ、沸騰させないように注意しながら卵液を加えて混ぜる。

5. 05

   手順 5

   スープにとろみがつき、 71 ℃になるまで優しくかき混ぜる。ディルとコショウを加え、すぐに盛り付ける。