Zuppa di pollo Avgolemono
Zuppa di pollo e riso addensata con limone e uovo.
Preparazione
- 01
Passaggio 1
Fate sobbollire il pollo e la carota nel brodo per 20 minuti, finché il pollo non raggiunge 74 °C. Togliete il pollo e sminuzzatelo.
- 02
Passaggio 2
Aggiungere il riso al brodo e cuocere a fuoco lento finché non sarà tenero, per circa 15 minuti.
- 03
Passaggio 3
In una ciotola, sbattete le uova con il limone. Incorporate lentamente 400 ml di brodo caldo, mescolando continuamente, per stemperare il composto.
- 04
Passaggio 4
Abbassate la fiamma, rimettete il pollo nella pentola e incorporate il composto di uova mescolando, senza far bollire.
- 05
Passaggio 5
Mescolate delicatamente fino a quando la zuppa non si addensa leggermente e raggiunge 71 °C. Aggiungete l'aneto e il pepe e servite immediatamente.
Nutrizione
I valori nutrizionali di questa ricetta non sono ancora stati calcolati.
Ricetta redazionale. La preparazione può variare da una regione all’altra; non è stata testata in cucina in modo indipendente.
Fonte: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested