翡翠蓮灯 - 旧暦1月15日の灯籠祭りを祝う

作り方

1. 01

   手順 1

   材料を洗って準備する

   

2. 02

   手順 2

   キャベツの葉を切り落とし、根元に小指ほどの長さを残します。

   

3. 03

   手順 3

   鍋に水を入れて沸騰させ、少量の塩を加える。

   

4. 04

   手順 4

   キャベツの茎を加え、強火で沸騰させる。

   

5. 05

   手順 5

   水から取り出し、冷水に浸して冷ます。

   

6. 06

   手順 6

   取り出して水気を切る。

   

7. 07

   手順 7

   ハサミで白菜の芯を切り落とし、茎をそれぞれ三角形に切り、皿に盛り付ける。

   

8. 08

   手順 8

   赤身肉とニンジンを細かく刻む。

   

9. 09

   手順 9

   刻んだネギとみじん切りにしたニンニクを用意し、唐辛子を細かく刻む。

   

10. 10

    手順 10

    中華鍋に油を熱し、みじん切りにしたニンニクを香りが立つまで炒める。

    

11. 11

    手順 11

    ひき肉を加えて、火が通るまで炒める。

    

12. 12

    手順 12

    刻んだニンジンを加え、火が通るまで炒める。

    

13. 13

    手順 13

    コーンスターチを水で溶いたものと刻んだネギ以外の調味料をすべて加え、よく混ざり合って風味が出るまで炒める。

    

14. 14

    手順 14

    刻んだネギを加えてよく混ぜる。

    

15. 15

    手順 15

    小さめのスプーンを使って、ひき肉を蓮の花の茎に詰めます（蓮の花の数が少ない方が見た目がきれいです）。

    

16. 16

    手順 16

    きれいな鍋に適量の水溶き片栗粉を入れてソースにとろみをつけ、薄口醤油を少々加えても良い。

    

17. 17

    手順 17

    皿に並べた蓮の灯籠にソースをかけます。ソースを多めにかけると、蓮の灯籠が水面に浮かんでいるように見えます。

    

18. 18

    手順 18

    完成品の画像