蒸しみかん（家庭風）

作り方

1. 01

   手順 1

   マンダリンフィッシュは内臓を取り除いて洗い、小さな鱗をこそぎ落としてきれいにしますが、お腹の中にあるマンダリンフィッシュの口は食べられるので残しておくように注意してください。

   

2. 02

   手順 2

   魚を皿に盛り付け、少量の塩を振りかけ、刻んだネギと生姜のスライスを添えて魚臭さを取り除きます。写真のように（尾骨の両側から2本の切り込みを入れる）盛り付けても良いですし、単に皿に載せるだけでも構いません（均一に加熱するために、魚を2本の箸で挟んでください）。

   

3. 03

   手順 3

   鍋に水を入れて沸騰させ、そこにミカンを加える。

   

4. 04

   手順 4

   水が沸騰したら、強火で5分間蒸し、火を止めてさらに5分間蒸らします。魚はすぐに火が通るので、大きな魚の場合は7分間蒸しても構いませんが、10分以上蒸さないようにしてください。

   

5. 05

   手順 5

   皿から水を捨てます。もっと手軽に済ませたい場合は、蒸し魚用の醤油をかけてお召し上がりください。より手の込んだものにしたい場合は、魚を蒸している間に、刻んだネギ、生姜、乾燥唐辛子を用意してください。

   

6. 06

   手順 6

   中華鍋に油を熱して煙が出るまで加熱し、刻んだネギ、生姜、乾燥唐辛子を魚に加え、熱した油をかけて出来上がり。写真を撮る前にあっという間に売り切れてしまった。