Poisson mandarin cuit à la vapeur (façon maison)

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Nettoyez le poisson mandarin en l'éviscérant et en le lavant, en grattant les petites écailles, mais veillez à laisser la vessie natatoire à l'intérieur du ventre, car elle est comestible.

   

2. 02

   Étape 2

   Disposez le poisson sur une assiette, saupoudrez-le d'un peu de sel et ajoutez des oignons verts hachés et des tranches de gingembre pour atténuer l'odeur de poisson. Vous pouvez le disposer comme sur ma photo (en pratiquant deux incisions de chaque côté de l'arête caudale) ou simplement le poser sur une assiette (en le suspendant entre deux baguettes pour une cuisson uniforme).

   

3. 03

   Étape 3

   Mettez de l'eau dans une casserole, portez-la à ébullition, puis ajoutez le poisson mandarin.

   

4. 04

   Étape 4

   Une fois l'eau à ébullition, faites cuire à la vapeur à feu vif pendant cinq minutes, puis éteignez le feu et laissez reposer cinq minutes supplémentaires. Notez que le poisson cuit très rapidement ; si votre poisson est gros, vous pouvez le cuire à la vapeur pendant sept minutes, mais pas plus de dix minutes.

   

5. 05

   Étape 5

   Égouttez l'eau de l'assiette. Pour une version plus simple, arrosez le poisson d'un filet de sauce soja et c'est prêt ! Pour une version plus élaborée, préparez, pendant la cuisson du poisson à la vapeur, des oignons verts émincés, du gingembre et des piments séchés.

   

6. 06

   Étape 6

   Faites chauffer de l'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle fume, puis ajoutez les oignons verts émincés, le gingembre et les piments séchés au poisson, versez l'huile chaude dessus, et c'est prêt ! Il a été dévoré avant même que je puisse prendre une photo.