Pesce mandarino al vapore (alla casalinga)

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Pulisci il pesce mandarino eviscerandolo e lavandolo, raschiando via le piccole squame, ma fai attenzione a lasciare la vescica natatoria all'interno del ventre, poiché è commestibile.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Disponete il pesce su un piatto, cospargetelo con un pizzico di sale e aggiungete cipollotti tritati e fettine di zenzero per eliminare l'odore di pesce. Potete disporlo come nella mia foto (praticando due tagli che partono da entrambi i lati della lisca della coda) oppure semplicemente adagiarlo su un piatto (sospendendo il pesce sotto due bacchette per una cottura uniforme).

   

3. 03

   Passaggio 3

   Metti dell'acqua in una pentola, portala a ebollizione, poi aggiungi il pesce mandarino.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Dopo che l'acqua bolle, cuocete a vapore a fuoco vivo per cinque minuti, poi spegnete il fuoco e lasciate riposare per altri cinque minuti. Tenete presente che il pesce cuoce molto velocemente; se il pesce è grande, potete cuocerlo a vapore per sette minuti, ma non più di dieci.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Scolate l'acqua dal piatto. Se preferite una versione più semplice, condite il pesce con un filo di salsa di soia e sarà pronto da mangiare. Per una versione più elaborata, mentre il pesce cuoce al vapore, preparate anche cipollotti, zenzero e peperoncini secchi tritati finemente.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Scaldate l'olio in un wok finché non inizia a fumare, poi aggiungete al pesce i cipollotti tritati, lo zenzero e i peperoncini secchi, versateci sopra l'olio bollente ed è pronto. È stato divorato prima che potessi scattare una foto.