魚の煮込みと唐辛子の漬物、黒豆の発酵煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   写真に示されているように材料を準備してください。

   

2. 02

   手順 2

   魚を洗い、適量の塩、料理酒、薄口醤油、片栗粉で20分間マリネする。

   

3. 03

   手順 3

   付け合わせの料理はすべて細かく刻む。

   

4. 04

   手順 4

   中華鍋に油を入れ、最高温度の70%まで加熱する。（油の量は魚の切り身が完全に浸かる量とする。）

   

5. 05

   手順 5

   魚の切り身がほんのりきつね色になるまで揚げ、油から取り出します。

   

6. 06

   手順 6

   フライパンから余分な油を捨ててください。

   

7. 07

   手順 7

   発酵大豆ペーストを加え、 5秒間炒める。

   

8. 08

   手順 8

   ネギ、発酵黒豆、唐辛子の漬物、生姜の漬物、ニンニクを加えて10秒間炒める。

   

9. 09

   手順 9

   セロリと赤ピーマンを加えて10秒間炒める。

   

10. 10

    手順 10

    魚の切り身が浸るくらいの量の水を注ぎ、沸騰させる。弱火で約1分間煮る。（水位は魚の切り身が半分浸かる程度が目安です。）

    

11. 11

    手順 11

    魚の切り身を加え、スープにとろみがつくまで2 3煮込み、火を止める。

    

12. 12

    手順 12

    酸味があって、フレッシュで、濃厚！

    

13. 13

    手順 13

    美味しくて満足！