中国茶卵

作り方

1. 01

   手順 1

   卵を水で覆い、弱火で沸騰させてから9分間茹でる。

2. 02

   手順 2

   卵を冷水で冷やす。殻を剥がさずに、スプーンで軽く叩いて細かいひびを入れる。

3. 03

   手順 3

   卵を1リットルの真水に入れ、醤油、紅茶、八角、シナモン、砂糖を加える。

4. 04

   手順 4

   卵が常に水に浸かるように、必要に応じて水を加えながら、ごく弱火で45分間煮込む。

5. 05

   手順 5

   濾した液の中で速やかに冷まし、冷蔵庫で保存する。冷蔵庫で6 ～ 12時間マリネし、皮をむいて盛り付ける。冷蔵庫で保存し、 3日以内に使い切る。