Tamales au poulet
Papillotes de pâte masa enveloppées dans des feuilles de maïs et farcies de poulet à la salsa.
Préparation
- 01
Étape 1
Faites tremper les feuilles de maïs dans de l'eau chaude pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient souples, puis égouttez-les.
- 02
Étape 2
Battre le saindoux jusqu'à ce qu'il soit léger. Mélanger la farine de maïs, la levure chimique et le sel ; incorporer progressivement au saindoux avec le bouillon jusqu'à obtenir une consistance souple et tartinable.
- 03
Étape 3
Mélangez le poulet cuit avec la salsa. Étalez environ 3 cuillères à soupe de pâte sur la partie la plus large de chaque feuille de maïs, en laissant des bords.
- 04
Étape 4
Ajoutez 1 cuillère à soupe de farce, repliez les côtés pour enfermer la pâte et rabattez l'extrémité étroite vers le haut. Ne consommez pas les enveloppes.
- 05
Étape 5
Disposez les tamales, ouverture vers le haut, dans un cuiseur vapeur. Faites-les cuire à la vapeur au-dessus d'une eau frémissante pendant 75 à 90 minutes, en ajoutant de l'eau au besoin, jusqu'à ce que la pâte se détache facilement des feuilles et que la farce atteigne 74 °C.
- 06
Étape 6
Laisser reposer 15 minutes avant de déballer.
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas encore été calculées.
Recette rédigée par la rédaction. La préparation peut varier selon les régions ; elle n’a pas fait l’objet d’un essai indépendant en cuisine.
Source: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested