ทามาเล่ไก่

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   แช่เปลือกข้าวโพดในน้ำร้อนประมาณ 30 นาทีจนกว่าจะนิ่ม แล้วจึงสะเด็ดน้ำออก

2. 02

   ขั้นตอน 2

   ตีมันหมูจนขึ้นฟู ผสมแป้งมาซาฮารินา ผงฟู และเกลือ แล้วค่อยๆ ตีลงในมันหมูพร้อมกับน้ำสต๊อกทีละน้อยจนนุ่มและสามารถทาได้

3. 03

   ขั้นตอน 3

   ผสมไก่ที่ปรุงสุกแล้วกับซัลซ่า ทาแป้งประมาณ 3 ช้อนโต๊ะลงบนด้านกว้างของเปลือกข้าวโพดแต่ละชิ้น โดยเว้นขอบไว้

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ใส่ไส้ 1 ช้อนโต๊ะ พับด้านข้างเพื่อห่อแป้ง แล้วพับด้านแคบขึ้นด้านบน ห้ามรับประทานเปลือกหุ้ม

5. 05

   ขั้นตอน 5

   วางทามาเล่โดยให้ด้านที่เปิดอยู่ด้านบนในหม้อนึ่ง นึ่งเหนือหม้อน้ำเดือด 90 75 เติมน้ำเรื่อยๆ จนกว่าแป้งจะหลุดออกจากแป้งห่อได้ง่าย และไส้มีอุณหภูมิถึง 74 องศาเซลเซียส

6. 06

   ขั้นตอน 6

   พักไว้ 15 นาทีก่อนแกะออก