Tamales z kurczakiem

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1

   Łupiny kukurydzy namoczyć w gorącej wodzie przez 30 minut, aż staną się elastyczne, następnie odcedzić.

2. 02

   Krok 2

   Ubij smalec na puszystą masę. Wymieszaj masę harina, proszek do pieczenia i sól; ubijaj stopniowo ze smalcem i bulionem, aż masa będzie miękka i łatwa do smarowania.

3. 03

   Krok 3

   Wymieszaj ugotowanego kurczaka z salsą. Rozłóż około 3 łyżek ciasta na szerszym końcu każdego fileta, pozostawiając brzegi.

4. 04

   Krok 4

   Dodaj 1 łyżkę nadzienia, zagnij boki, aby zamknąć ciasto, i zagnij węższy koniec do góry. Nie jedz łusek.

5. 05

   Krok 5

   Ułóż tamales otwartym końcem do góry w parowarze. Gotuj na parze nad wrzącą wodą 90 75 , dolewając wody, aż ciasto będzie odchodzić od łupin, a nadzienie osiągnie 74 °C.

6. 06

   Krok 6

   Odczekaj 15 minut przed rozpakowaniem.